2009. december 17., csütörtök

Vegán gyümölcskenyér



Hozzávalók:

4 dl gyümölcstea
25 dkg mazsola
20 dkg liszt
1 ek kukoricakeményítő
1 tk sütőpor
fahéj, szerecsendió (ízlés szerint, kb. 1-1 tk)

A teát ráöntjük a mazsolára, és hagyjuk állni egy éjszakát. (vagy egy nappalt, és akkor este sütjük ki... :) A száraz hozzávalókat összekeverjük, hozzáöntjük az ázott mazsolához, és már süthetjük is. (Sűrűbb kevert tészta-állagú kell hogy legyen, ha kell, mehet bele még pici liszt/víz, kinek épp hogy sikerül)
HIDEG sütőbe téve kb. 160 fokon süssük 1 órát.

Nagyon finom, és ami még szuper, hogy nincs benne hozzáadott cukor/méz, "csak" a mazsolában lévő gyümölcscukor, mégis édes, és tényleg nagyon finom!

Eredeti recept : http://dulmina.blogspot.com/2009/11/ir-gyumolcskenyer-vegan.html

2009. november 27., péntek

Tortilla chips házilag


Hozzávalók:

  • 15 dkg liszt
  • 15 dkg kukorica liszt
  • 1 tk só
  • 4 ek olaj
  • víz, amennyit felvesz (nekem 180 ml kellett, ezzel a mennyiséggel nagyon jól lehet gyúrni majd nyújtani!)
Elkészítés: A megadott sorrendben összekevered a hozzávalókat, majd gyúrod egy picit. Kis gombócokat formázol, ezeket nyújtod vékony körré (kb. amekkora a palacsinta sütőd), és serpenyőben megsütöd mindkét oldalát, mintha palacsintát sütnél (nem kell alá zsiradék, nem ég le). Miután kihűlt 8 cikkre vágod a köröket, és kevés olajon ropogósra sütöd. (A kevés olaj tényleg kevés legyen, kb. egy adaghoz - 8 cikkely) 2-3 evőkanál!)

Frissen az igazi!

Én kétféle mártogatóst csináltam hozzá:
- tejföl, feta sajt, fokhagyma, pici bors
- ketchup+ szója szósz+ bazsalikom

Forrás: nem emlékszem honnan szedtem... :( neten találtam...
Túrógombóc tojás nélkül
(abszolút kedvenc, kukoricadarával - egyszerű, gyors, finom, könnyen formázható)

Mogyoróvajas zabpelyhes cookie

Zabpelyhes-aszalt gyümölcsös golyók

Palacsintatészta tej és tojás nélkül


Sütőtökös cookie

Rozmaringos sütőtöksaláta



Hozzávalók:
  • 60 dkg sütőtök egyforma kockákra vágva (kb... fogalmam sem volt mennyi 60 dkg sütőtök, így saccra ment a dolog:))
  • fél - 1 fej fej jégsaláta ízléstől függően (vagy bármilyen másfajta saláta) darabokra tépve
  • 1 nagyobb paradicsom apró kockákra vágva
  • 4 ek dióolaj (lehet másfajta olaj is)
  • balzsemecet (én ezt kihagytam, nem szeretem az ecetet)
  • 2 szál friss rpzmaring finomra vágva
  • só, bors
Elkészítés: A sütőtökdarabokat tespibe tesszük, megsütjük, onnan kivéve jól lehűtjük. Közben az olajat összekeverjük sóval, borssal, rozmaringgal. Egy nagy tálba tesszük a salátát, a sütőtököt és a paradicsomot, majd rátesszük az olajos cuccot és lazán összeforgatjuk.

Mi rozmaringos-fetás tepsis krumplival ettük, és még Olivér is el volt tőle ájulva... :)

Forrás: Ízek és érzések magazin
Barnarizsgolyók mártogatóssal


Hozzávalók:
  • 20 dkg barnarizs
  • 1 nagyobb reszelt sárgarépa
  • 1 közepes fej reszelt hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma (reszelve/összenyomva)
  • 1 ek liszt
  • zsemlemorzsa
  • petrezselyem apróra vágva
  • kakukkfű, só, bors
A rizst olajon lepirítjuk, sózzuk, majd 2 és félszer annyi vizzel puhára pároljuk (közben belerakjuk a fűszereket) Nekem a végén le kellett vennem róla a fedőt, hogy elfőjön a feleslegesen megmaradt víz. Amikor elkészült hagyjuk kicsit kihűlni, majd belerakjuk a reszelt sárgarépát és hagymát meg a petrezselymet. Annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy jól formázható legyen. Olajos kézzel (megteszi az enyhén vizes kéz is) dió nagyságú golyókat formázunk, és olajjal kikent tepsire rakva 20-25 percig sütjük (nekem legalább 40 percig sültek a golyóim, szóval sütőtől függ :))

Mártogatós: én most tofu-majonézt csináltam, de lehet tejfölös-fokhagymás-sajtos mártogatóst is csinálni hozzá, vagy csak simán majonézes tejföllel enni, úgy is biztos finom :)

Forrás: Ízek és érzések (új vega-vegán gasztro-magazin, amiben húsos ételek is vannak egyébként - nagyon jóóóóóó!)

2009. szeptember 3., csütörtök

DNK - dagasztás nélküli kenyér

Hozzávalók:
6 cups liszt
2 teáskanál só
2 teáskanál száraz élesztő (vagy 1/4 kocka friss)
3 cups kézmeleg víz

1 lépés: összeöntjük a száraz hozzávalókat, majd alaposan összekeverjük


2. lépés: hozzáöntjük a vizet, és nagyjából összekutyuljuk, először kanállal, aztán kézzel - vigyázat, nagyon ragadós, úgy kell "leoperálni" a kezedről, de ilyennek kell lennie


3. lépés: letakarjuk egy konyharuhával, és nem huzatos helyen (nálam ez a konyhapult) hagyjuk kelni 12 órát. (Ezt a 12 órát nem kell percre pontosan nézni, ha úgy jön ki a lépés, lehet 10 óra, vagy 13 is... én általában este 8kor bekeverem, és reggel 8kor sütöm ki)
A megkelt tészta így néz ki


Amikor elkezded belerakni egy hőálló tálba, ilyen lesz az állaga, ne ijedj meg, ilyennek kell lennie, így lesz szép "lukacsos" a kenyér, és nem tömör! (Ennek a kenyérnek egyébként az a titka, hogy kevés élesztő van benne, viszont hagyjuk sokáig "dolgozni" az élesztőt, és ezért lesz nagyon fini a kenyér :))


4. lépés: egy hőálló tálba sütőpapírt teszünk, és "belekaparjuk" a kezünkkel a tésztát. csak bele kell "placcsantani", hogy ne tegyük tönkre a szép lukacsokat a tésztában :) (itt is ragacsos lesz a kezünk, de sebaj, amennyit le tudunk szedni a kezünkről, azt pakoljuk a tálba :))


Kb. 200 fokra előmelegített sütőben süssük a kenyeret fél-fél órát (közben ugye egyszer megfordítva) - ez a 200 fok és az idő teljesen szubjektív, mert tapasztalataim alapjan, minden sütő más és más, az a süti pl. ami nálam 25 percig sül, az a tesómnál (ugyanúgy gázsütőben) 10 perc alatt szénné ég... szóval ez a kiindulási alap, de tapasztaljátok ki! :)
Ja, fontos! Azért kell mindenképpen valamilyen hőálló tálban sütni a kenyeret, mert ez egy nagyon laza tészta, és ellenkező esetben szétterül, és nagyon lapos lesz. Ezeken a képeken én csak egy fél adagot csináltam, mert nem volt itthon több lisztem... :) Ha teljes adagot csinálok, akkor más tálban sütöm, egy hosszúkás ovális tálban (olyan mint a jénai), mert akkor olyan lesz a formája mint a bolti kenyérnek.

update: én mostanában jénaiban sütöm ezt a kenyeret és tetővel, úgy, hogy a tetejébe pici vizet spriccelek, és a sütési idő vége előtt kb. 20 perccel veszel le róla a fedőt.
update 2: az új albérletünkben majdnem másfél óra mire megsül rendesen a kenyér, szóval tényleg nagyon függ a sütőtől a sütési idő!!
update 3: tk liszttel is szuperül működik a recept

Amikor szeleteled a kenyeret, látszik, hogy milyen szép "lukacsos", nem tömör, nyami-nyami! :)

A munka vele pedig kb. 3 perc amíg összekavarod a hozzávalókat, aztán pedig még 5 perc 12 órával később, amikor belepakolod egy hőálló tálba és benyomod a sütőbe... :) Na jó, számoljunk hozzá még 2 percet, mert a sütőt be is kell kapcsolni, a kenyeret pedig egyszer megfordítani. Tehát 10 perc alatt tudsz kenyeret sütni (relatíve persze, mert a 12 órát nem számolom amíg kel a cucc :))

Ja es még valami! Amikor kiveszed a sütőből a kenyeret, akkor eléggé kemény a héja, érdemes 10-20 percre konyharuhába csavarni és betenni egy nejlon zacsiba, majd kivenni és hagyni "rendesen" kihűlni - így tökéletes lesz! :)

2009. augusztus 18., kedd

Maci-kávés (cikória) - zabpelyhes cookie


Hozzávalók:
(kb. 16 darabhoz)
  • 15 dkg olvasztott vaj
  • 2 cups zabpehely
  • 3/4 cups cukor (picivel lehet kevesebb)
  • kevés olaj (kb. 3 ek)
  • 1 tsp vanília kivonat (vagy 1 cs. vaníliás cukor)
  • 1+ 1/2 cups teljes kiőrlésű liszt
  • 1 tsp baking soda (ha nincs, akkor jó a szódabikarbóna)
  • csipet só
  • 1 + 1/2 tblsp maci kávé, 3 tbsp vízben elkeverve
  • 1 cups chocolate chips (nálam most kb. 50 gramm csokidara)

Elkészítés: Melegítsük elő a sütőt 190 fokra. Az olvasztott vajba "áztassuk be" a zabpelyhet pár percre, majd mehet bele a cukor, olaj, vanília kivonat. Egy másik tálba keverjük össze a lisztet a szódabikarbónával és a sóval, majd keverjük a zabpelyhes masszába. Mehet hozzá a maci kávé, a csokidarabok, és ha szükséges egy nagyon kevés víz. A cél, hogy egy "jól gyurmázható" masszát kapjunk.
Formázzunk kis golyókat, majd lapítsuk le őket kézzel, és 190 fokon 10 percig süssük a sütiket, majd hagyjuk kihűlni - ne ijedjünk meg, hogy nagyon puhának tűnik, mire kihűl, keményebb lesz!
Zárható dobozban tároljuk.

Megjegyzés: a maci kávé-íz nem lesz markáns, viszont nagyon fincsi! :)
A sütési idő nagyon viszonylagos, tényleg sütőtől függ... a lényeg, hogy nem kell sokáig sütni, és hogy amikor kivesszük, úgy túnjön, hogy mindjárt szétesik, annyira puha (nem fog, mire kihűl, keményebb lesz



2009. augusztus 17., hétfő

Kürtöskalács
(Veve kedvence... :))


Hozzávalók (3 darabhoz):
  • 0,5 kg liszt
  • kicsit több mint fél zacskó száraz élesztő
  • 4 ek porcukor
  • 6 dkg olvasztott vaj
  • 2 ek olaj
  • kb. 2 dl tej
Elkészítés: A tesztát jól összegyúrod, letakarod konyharuhával, és keleszted 1 órat. Aztán fogsz 3 konzerves dobozt, betekered őket sütőpapírba. Előmelegíted a sütőt 180 fokra, és a tésztából csíkokat sodorsz, majd feltekered a dobozokra (úgy, hogy csatlakozzon mindig a vegehez, es picit lenyomod, hogy ne legyen olyan "buci", ugyis fog kelni még sütés közben. Amikor feltekerted, megkened az egészet olvasztott margarinnal, és beleforgatod fahéjas cukorba (vagy amibe akarod). Aztán meg szépen megsütöd :) (kb. 20-25 perc, de sütőtől függ,közben forgatni kell, legalabbis az én sütőmben kell)


Így tekered fel:


A dobozaim amiket használok (most mondjátok hogy nem vagyok kreatív... :) - B.U.-s parfümös doboz illetve 400 grammos hámozott paradicsom konzerv-doboz:


2009. június 30., kedd

"marcipán" kocka


2009. június 27., szombat

Cseresznyés (/meggyes?) pite



Hozzávalók:
  • 30 dkg liszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 csipet sót
  • 2 evőkanál méz
  • 1 kis pohár (175 g) natúr joghurt
  • 5 evőkanál étolaj
  • kb. 1 kg cseresznye
Összegyúrtam a hozzávalókat, és a tészta háromnegyedével kibéleltem egy kikent és kilisztezett tortaformát, majd megszórtam 2 kanál zsemlemorzsa + 1 kanál cukor keverékével Rátettem egy kilónyi kimagozott cseresznyét, majd megszórtam őrölt fahéjjal és 1 evőkanál cukorral. A maradék tésztából rácsot készítettem a tetejére. 180 fokon 30 perc sütés kellett neki, előmelegítés nélkül.


Megjegyzés: Cseresznyét nem találtam a piacon, úgyhogy én meggyel csináltam a sütit, es csak anynit változtattam a recepten, hogy picit több cukrot szórtam a tetejére a meggy savanyúsága miatt. Naaaaaaagyon fini lett!

Forrás: http://dulmina.blogspot.com/

2009. május 11., hétfő

Diós/mandulás csók

Hozzávalók:
  • 25 dkg liszt
  • 15 dkg darált dió/mandula
  • 7 dkg porcukor (szerintem lehet több)
  • 1 tk szódabikarbóna
  • 5 dkg mazsola/aszalt szilva/aszalt bármi (érdemes előtte beáztatni kicsit, és apróra vágni - a mazsolát nem kell... :))
  • 1 dl víz
  • 0,5 dl olaj
  • (esetleg egy tk mézeskalács-fűszer - én nem tettem)
Elkészítés: Összekeverjük a száraz hozzávalókat, ehhez öntjük a vizet és az olajat: lágy, de vizes kézzel formázható masszát kell kapnunk. Golyókat formázunk.
170 fokra előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük (az én sütőmben félidőben fordítani kell egyet rajta)

EGYSZERŰ, GYORS, és egy meglepően omlós, finom süti az eredmény! :) (Bercel ma délelőtt 5öt megevett belőle... :)) (Mi most aszalt szilvával csináltuk, mert az volt itthon)

Forrás: http://hobbifozocske.blogspot.com/2008/12/manduls-csk-tojs-nlkl.html

2009. április 19., vasárnap

Kakaós csiga

Kakaós csiga



Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt
  • fél csomag sütőpor
  • 2,5 dl langyos tej
  • 1,5 dl olaj
  • fél zacskó száraz élesztő (a 7 grammosnak a fele)
  • 4 ek cukor
Elkészítés: Előmelegíted a sütőt 180 fokra.A száraz hozzávalókat összekevered, majd mehet bele az olaj és a kézmeleg tej. Összegyúrod, és ha minden jol megy, egy nagyon könnyen kezelhető tésztát kapsz. (Lehet hogy lisztre még szükséged lesz) Ami fontos: NEM KELL KELESZTENI!! Rögtön kinyújtod téglalap alakúra, (jó vékonyra, de úgy, hogy még "tekerhető" legyen - kb. 2-3 mm)) megkened olvasztott vajjal, gazdagon megszóród nesquick (vagy másmilyen, tökmindegy, csak cukrozott legyen) kakaóval és feltekered, mintha rétest csinálnál; minden tekerésnél a tészta tetejét megkened olvasztott vajjal, és így tekered tovább. A hengerból ujjnyi vastag szeleteket vágsz, tepsibe rakod, és már sütheted is a kis csigákat, kb. 15 percig (sütőtől függ).

Sok kakaót rakjál bele, mert úgy fini!

Ami a legjobb ebben a receptben (amellett hogy finom), hogy tésztagyúrással, mosogatással, sütéssel együtt 25 perc alatt kész ma direkt lemértem amikor csináltam :) Szóval abszolút gyors recept! :)

Tipp: Az alap receptből lehet bármilyen kelt tésztás süti: bukta, stb.

Forrás: http://hobbifozocske.blogspot.com