Rozmaringos sütőtöksaláta

Hozzávalók:

• 60 dkg sütőtök egyforma kockákra vágva (kb... fogalmam sem volt mennyi 60 dkg sütőtök, így saccra ment a dolog:))
  

• fél - 1 fej fej jégsaláta ízléstől függően (vagy bármilyen másfajta saláta) darabokra tépve
• 1 nagyobb paradicsom apró kockákra vágva
  
• 4 ek dióolaj (lehet másfajta olaj is)
• balzsemecet (én ezt kihagytam, nem szeretem az ecetet)
• 2 szál friss rpzmaring finomra vágva
• só, bors

Elkészítés: A sütőtökdarabokat tespibe tesszük, megsütjük, onnan kivéve jól lehűtjük. Közben az olajat összekeverjük sóval, borssal, rozmaringgal. Egy nagy tálba tesszük a salátát, a sütőtököt és a paradicsomot, majd rátesszük az olajos cuccot és lazán összeforgatjuk.

Mi rozmaringos-fetás tepsis krumplival ettük, és még Olivér is el volt tőle ájulva... :)

Forrás: Ízek és érzések magazin

Barnarizsgolyók mártogatóssal

Hozzávalók:

• 20 dkg barnarizs
• 1 nagyobb reszelt sárgarépa
• 1 közepes fej reszelt hagyma
• 2 gerezd fokhagyma (reszelve/összenyomva)
• 1 ek liszt
• zsemlemorzsa
• petrezselyem apróra vágva
• kakukkfű, só, bors

A rizst olajon lepirítjuk, sózzuk, majd 2 és félszer annyi vizzel puhára pároljuk (közben belerakjuk a fűszereket) Nekem a végén le kellett vennem róla a fedőt, hogy elfőjön a feleslegesen megmaradt víz. Amikor elkészült hagyjuk kicsit kihűlni, majd belerakjuk a reszelt sárgarépát és hagymát meg a petrezselymet. Annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy jól formázható legyen. Olajos kézzel (megteszi az enyhén vizes kéz is) dió nagyságú golyókat formázunk, és olajjal kikent tepsire rakva 20-25 percig sütjük (nekem legalább 40 percig sültek a golyóim, szóval sütőtől függ :))

Mártogatós: én most tofu-majonézt csináltam, de lehet tejfölös-fokhagymás-sajtos mártogatóst is csinálni hozzá, vagy csak simán majonézes tejföllel enni, úgy is biztos finom :)

Forrás: Ízek és érzések (új vega-vegán gasztro-magazin, amiben húsos ételek is vannak egyébként - nagyon jóóóóóó!)

DNK - dagasztás nélküli kenyér - lépésről lépésre Beának, Tündinek, Ritának :)

Hozzávalók:
6 cups liszt
2 teaspoon só
1 teaspoon száraz élesztő
3 cups kézmeleg víz

1 lépés: összeöntjük a száraz hozzávalókat, majd alaposan összekeverjük

2. lépés: hozzáöntjük a vizet, és nagyjából összekutyuljuk, először kanállal, aztán kézzel - vigyázat, nagyon ragadós, úgy kell "leoperálni" a kezedről, de ilyennek kell lennie

3. lépés: letakarjuk egy konyharuhával, és nem huzatos helyen (nálam ez a konyhapult) hagyjuk kelni 12 órát. (Ezt a 12 órát nem kell percre pontosan nézni, ha úgy jön ki a lépés, lehet 10 óra, vagy 13 is... én általában este 8kor bekeverem, és reggel 8kor sütöm ki)
A megkelt tészta így néz ki

Amikor elkezded belerakni egy hőálló tálba, ilyen lesz az állaga, ne ijedj meg, ilyennek kell lennie, így lesz szép "lukacsos" a kenyér, és nem tömör! (Ennek a kenyérnek egyébként az a titka, hogy kevés élesztő van benne, viszont hagyjuk sokáig "dolgozni" az élesztőt, és ezért lesz nagyon fini a kenyér :))

4. lépés: egy hőálló tálba sütőpapírt teszünk, és "belekaparjuk" a kezünkkel a tésztát. csak bele kell "placcsantani", hogy ne tegyük tönkre a szép lukacsokat a tésztában :) (itt is ragacsos lesz a kezünk, de sebaj, amennyit le tudunk szedni a kezünkről, azt pakoljuk a tálba :))

Kb. 200 fokra előmelegített sütőben süssük a kenyeret fél-fél órát (közben ugye egyszer megfordítva) - ez a 200 fok és az idő teljesen szubjektív, mert tapasztalataim alapjan, minden sütő más és más, az a süti pl. ami nálam 25 percig sül, az a tesómnál (ugyanúgy gázsütőben) 10 perc alatt szénné ég... szóval ez a kiindulási alap, de tapasztaljátok ki! :)
Ja, fontos! Azért kell mindenképpen valamilyen hőálló tálban sütni a kenyeret, mert ez egy nagyon laza tészta, és ellenkező esetben szétterül, és nagyon lapos lesz. Ezeken a képeken én csak egy fél adagot csináltam, mert nem volt itthon több lisztem... :) Ha teljes adagot csinálok, akkor más tálban sütöm, egy hosszúkás ovális tálban (olyan mint a jénai), mert akkor olyan lesz a formája mint a bolti kenyérnek.

Amikor szeleteled a kenyeret, látszik, hogy milyen szép "lukacsos", nem tömör, nyami-nyami! :)

A munka vele pedig kb. 3 perc amíg összekavarod a hozzávalókat, aztán pedig még 5 perc 12 órával később, amikor belepakolod egy hőálló tálba és benyomod a sütőbe... :) Na jó, számoljunk hozzá még 2 percet, mert a sütőt be is kell kapcsolni, a kenyeret pedig egyszer megfordítani. Tehát 10 perc alatt tudsz kenyeret sütni (relatíve persze, mert a 12 órát nem számolom amíg kel a cucc :))

Maci-kávés (cikória) - zabpelyhes cookie

Hozzávalók:
(kb. 16 darabhoz)

• 15 dkg olvasztott vaj
• 2 cups zabpehely
• 3/4 cups cukor (picivel lehet kevesebb)
• kevés olaj (kb. 3 ek)
  
• 1 tsp vanília kivonat (vagy 1 cs. vaníliás cukor)
• 1+ 1/2 cups teljes kiőrlésű liszt
• 1 tsp baking soda (ha nincs, akkor jó a szódabikarbóna)
• csipet só
• 1 + 1/2 tblsp maci kávé, 3 tbsp vízben elkeverve
• 1 cups chocolate chips (nálam most kb. 50 gramm csokidara)

Elkészítés: Melegítsük elő a sütőt 190 fokra. Az olvasztott vajba "áztassuk be" a zabpelyhet pár percre, majd mehet bele a cukor, olaj, vanília kivonat. Egy másik tálba keverjük össze a lisztet a szódabikarbónával és a sóval, majd keverjük a zabpelyhes masszába. Mehet hozzá a maci kávé, a csokidarabok, és ha szükséges egy nagyon kevés víz. A cél, hogy egy "jól gyurmázható" masszát kapjunk.
Formázzunk kis golyókat, majd lapítsuk le őket kézzel, és 190 fokon 10 percig süssük a sütiket, majd hagyjuk kihűlni - ne ijedjünk meg, hogy nagyon puhának tűnik, mire kihűl, keményebb lesz!
Zárható dobozban tároljuk.

Megjegyzés: a maci kávé-íz nem lesz markáns, viszont nagyon fincsi! :)
A sütési idő nagyon viszonylagos, tényleg sütőtől függ... a lényeg, hogy nem kell sokáig sütni, és hogy amikor kivesszük, úgy túnjön, hogy mindjárt szétesik, annyira puha (nem fog, mire kihűl, keményebb lesz

Kürtöskalács
(Veve kedvence... :))


Hozzávalók (3 darabhoz):

• 0,5 kg liszt
• kicsit több mint fél zacskó száraz élesztő
• 4 ek porcukor
• 6 dkg olvasztott vaj
• 2 ek olaj
• kb. 2 dl tej

Elkészítés: A tesztát jól összegyúrod, letakarod konyharuhával, és keleszted 1 órat. Aztán fogsz 3 konzerves dobozt, betekered őket sütőpapírba. Előmelegíted a sütőt 180 fokra, és a tésztából csíkokat sodorsz, majd feltekered a dobozokra (úgy, hogy csatlakozzon mindig a vegehez, es picit lenyomod, hogy ne legyen olyan "buci", ugyis fog kelni még sütés közben. Amikor feltekerted, megkened az egészet olvasztott margarinnal, és beleforgatod fahéjas cukorba (vagy amibe akarod). Aztán meg szépen megsütöd :) (kb. 20-25 perc, de sütőtől függ,közben forgatni kell, legalabbis az én sütőmben kell)


Így tekered fel:

A dobozaim amiket használok (most mondjátok hogy nem vagyok kreatív... :) - B.U.-s parfümös doboz illetve 400 grammos hámozott paradicsom konzerv-doboz:

Cseresznyés (/meggyes?) pite

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 csipet sót
• 2 evőkanál méz
• 1 kis pohár (175 g) natúr joghurt
• 5 evőkanál étolaj
• kb. 1 kg cseresznye
  

Összegyúrtam a hozzávalókat, és a tészta háromnegyedével kibéleltem egy kikent és kilisztezett tortaformát, majd megszórtam 2 kanál zsemlemorzsa + 1 kanál cukor keverékével Rátettem egy kilónyi kimagozott cseresznyét, majd megszórtam őrölt fahéjjal és 1 evőkanál cukorral. A maradék tésztából rácsot készítettem a tetejére. 180 fokon 30 perc sütés kellett neki, előmelegítés nélkül.


Megjegyzés: Cseresznyét nem találtam a piacon, úgyhogy én meggyel csináltam a sütit, es csak anynit változtattam a recepten, hogy picit több cukrot szórtam a tetejére a meggy savanyúsága miatt. Naaaaaaagyon fini lett!

Forrás: http://dulmina.blogspot.com/

Diós/mandulás csók

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 15 dkg darált dió/mandula
• 7 dkg porcukor (szerintem lehet több)
• 1 tk szódabikarbóna
• 5 dkg mazsola/aszalt szilva/aszalt bármi (érdemes előtte beáztatni kicsit, és apróra vágni - a mazsolát nem kell... :))
  
• 1 dl víz
• 0,5 dl olaj
• (esetleg egy tk mézeskalács-fűszer - én nem tettem)

Elkészítés: Összekeverjük a száraz hozzávalókat, ehhez öntjük a vizet és az olajat: lágy, de vizes kézzel formázható masszát kell kapnunk. Golyókat formázunk.
170 fokra előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük (az én sütőmben félidőben fordítani kell egyet rajta)

EGYSZERŰ, GYORS, és egy meglepően omlós, finom süti az eredmény! :) (Bercel ma délelőtt 5öt megevett belőle... :)) (Mi most aszalt szilvával csináltuk, mert az volt itthon)

Forrás: http://hobbifozocske.blogspot.com/2008/12/manduls-csk-tojs-nlkl.html

Kakaós csiga

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• fél csomag sütőpor
• 2,5 dl langyos tej
• 1,5 dl olaj
• fél zacskó száraz élesztő (a 7 grammosnak a fele)
  
• 4 ek cukor

Elkészítés: Előmelegíted a sütőt 180 fokra.A száraz hozzávalókat összekevered, majd mehet bele az olaj és a kézmeleg tej. Összegyúrod, és ha minden jol megy, egy nagyon könnyen kezelhető tésztát kapsz. (Lehet hogy lisztre még szükséged lesz) Ami fontos: NEM KELL KELESZTENI!! Rögtön kinyújtod téglalap alakúra, (jó vékonyra, de úgy, hogy még "tekerhető" legyen) megkened olvasztott vajjal, gazdagon megszóród nesquick (vagy másmilyen, tökmindegy, csak cukrozott legyen) kakaóval és feltekered, mintha rétest csinálnál; minden tekerésnél a tészta tetejét megkened olvasztott vajjal, és így tekered tovább. A hengerból ujjnyi vastag szeleteket vágsz, tepsibe rakod, és már sütheted is a kis csigákat, kb. 15 percig (sütőtől függ).

Sok kakaót rakjál bele, mert úgy fini!

Ami a legjobb ebben a receptben (amellett hogy finom), hogy tésztagyúrással, mosogatással, sütéssel együtt 25 perc alatt kész ma direkt lemértem amikor csináltam :) Szóval abszolút gyors recept! :)

Tipp: Az alap receptből lehet bármilyen kelt tésztás süti: bukta, stb.

Forrás: http://hobbifozocske.blogspot.com

Vegán almás süti

Hozzávalók:

• 30 dkg tk liszt
• 20 dkg növényi margarin
• 10 dkg nádcukor (szerintem a fele is bőven elég)
• kb. 5 közepes alma
• kevés sárgabarack lekvár

Elkészítés:

Összegyúrjuk a lisztet, margarint, cukrot. A tésztát gombóccá formázzuk, frissentartó fóliába tesszük, majd 1 órára a hűtőbe tesszük. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, egy viszonylag kicsi tepsit kivajazunk, belenyomkodjuk egyenletesen a tésztát, majd vastagon megrakjuk almaszeletekkel (kimagozzuk, negyedeljük, aztán további vékony cikkekre vágkjuk). A sütit kb. 20-25 percig sütjük. A baracklekvárt felmelegítjük, és megkenjük vele a még meleg süteményt. Ha kihűlt, szeletekre vágjuk, és már ehetjük is! (Még anyukám is evett belőle, pedig ő köztudottan nem egy nagy édességrajongó... :)

Forrás: Sütés tej és tojás nélkül, Holló és Társa Kiadó

A tökéletes kenyér receptje :)
(Olyan mint A TORONYI kenyér - vas megyeiek tudják miről beszélek... :))

Hozzávalók:

• 6 cups liszt (1 cup=200 ml)
• 3/4 zacskó száraz élesztő
• 2 kiskanál só
• kb. másfél-2 cups langyos víz

Elkészítés: a hozzávalókat a megadott sorrendben összekevered, picit összegyúrod, hogy összeálljon egy jól gyúrható tésztává (ne ragadjon a kezedhez, de ne is legyen nagyon kemény). Nem kell túlzásba vinni, max. 2 percig kell gyúrni... :) Letakarod, és hagyod kelni 2-12 órát. A minimum a 2 óra, de elárulom, hogy akkor a legfinibb, ha 8-12 órát kel, ezért érdemes reggel bekeverni és este kisütni, vagy este bekeverni és reggel kisütni, kinek mi az egyszerűbb... Amikor megkelt, (nyúlós-ragadós-lyukacsos lesz a tészta, ez jó!!, akkor kis lisztbe forgatod a tésztát, cipót formázol belőle vagy amit akarsz, és 200 fokra előmelegített sütőben fél-fél órát sütöd a 2 oldalát. Az eredmény: a tökéletes kenyér!! Lyukacsos, könnyű, puha belső szerkezet, vékony, de ropogós héj, szóval maga az álom! :) Szerintem nem érdemes zacsiba tenni, mert megpuhul a héja, én simán konyharuhába rakom/csomagolom, és még 3.napon is finom, friss!! Igaz, addig nálunk soha nem húzza... :)

Tipp: teljes kiőrlésű lisztből is működik, úgy is nagyon finom!
Tipp2: Érdemes beszerezni búzafehérjét (bioboltban kapható - búzasikér, nem drága, és sokáig elég egy zacsi), és ehhez a mennyiséghez egy evőkanállal rakni, akkor még jobban "feljön" a kenyerünk, nem lesz lapos!
Tipp3: van egy nagyon jó hajtogatási technika, hogy hogy érdemes sütni a kenyeret, majd egyszer azt is felrakom... :)

Perec (teljes kiőrlésű lisztből)

Fehér lisztből ilyen lesz:

Hozzávalók 12 darabhoz:

• 50 dkg fehér liszt (!)
  
• 1 ek só
• 1 csomag száraz élesztő
• 1 tk cukor
• 2,5 dl langyos víz
  

( 10 gr szódabikarbóna)

Elkészítés: A hozzávalókat összegyúrjuk, liszttel meghintjük és letakarva 2 órát kelesztjük. Utána átgyúrjuk a tésztát, és kb. egy 30 cm hosszú rudat sodrunk. Ezt kb. 12 kicsi darabra osztjuk, majd ezeket is kinyújtjuk (kb. 30 cm) A tésztakígyókból pereceket formázunk. A végüket kétszer összesodorjuk, a perec hátuljára tesszük és enyhén megnyomjuk. Közben 2 liter vizet felforralunk a szódabikarbónával. 2-3 perecet teszünk egyszerre a forró vízbe, és lyukas szedővel fél perc után kivesszük. Lecsöpögetjük és sütőpapírra tesszük. (A tetejét megszórhatjuk durva sóval/szezámmaggal/bármivel :)) 220 fokra előmelegített sütőben (légkeverésesben 200) kb. 25 percig sütjük, vagy amíg aranybarna nem lesz. (Nem légkeveréses sütőben érdemes megfordítani, hogy egyformán piruljon...) Így formálsz pereceket:

Csinálsz egy hurkot, és a két szárát megtekered egyszer

Felhajtod a szárakat, és picit odanyomkodod

Megfordítod, és már mehet is a forró vízbe!

A képen látható pereceket én teljes kiőrlésű lisztből csináltam, mert csak az volt itthon... így is finom lett, de IGAZI perec-íze (bajor) fehér lisztből lesz.

Forrás: Kenyérsütés c. könyv (Holló és Társa Kiadó)

Krumplis pogácsa


Hozzávalók:

• 40 dkg tk liszt
• 25 dkg áttört, főtt krumpli
• 25 dkg növényi margarin
• 1 dl rizstej (langyos)
  
• 1 kk só
• 1/2 kk cukor
• 1 csomag szárított élesztő

Elkészítés:

Mindent keverj össze egy tálban, majd dolgozd össze. Meleg helyen keleszd kb. másfél-2 órát. Gyúrd át (nekem még kellett hozzá liszt), nyújtsd ki, szaggasd ki. Ha akarod, megkenheted a tetejét valamivel (én nem kentem). Kb. 220 fokos sütőben 15 perc alatt sül meg.

Forrás: http://hobbifozocske.blogspot.com

Vegán csokis muffin (Bence-recept:))


Hozzávalók:

• 400 ml liszt (igen, ml! )
  
• 1 cs. sütőpor
• 100 ml karobpor / kakaópor (szerintem elég kevesebb)
• 75 ml cukor (ez a megadott mennyiség, de ez elég kevésnek bizonyult...kb. 125 ml mindenképp kell bele)
  
• 1 csipet só
• 110 ml olaj
• 250 ml növényi tej
• 10 dkg apróra vágott csoki

Elkészítés: A megadott sorrendben összekevered a hozzávalókat (elektormos mixerrel kb. 2 perc), kis tálkákba/formába kanalazod, és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 16 percig sütöd. (Nálam a képen azért van a közepén gerezd csoki, mert elfelejtettem apróra vágni és belekeverni, így sütés előtt ráraktam, hogy mégiscsak legyen benne csoki... :)

Pizza

Hozzávalók:

• 50 dkg tk liszt
• 1 kk só
• 1 ek cukor
• 3/4 zacskó száraz élesztő
• 60 ml olaj
• 2,5 dl langyos víz

Elkészítés:

A hozzávalókat a megadott sorrendben összekevered, összegyúrod (nem kell sokáig vacakolni vele... :)), majd hagyod kelni kicsit (kb. 2 órát). (Vagy berakod a kenyérsütőbe a "tészta/dough" programra.) Amikor megkelt, vizes kézzel kinyújtod, tepsibe rakod. A tetejére aztán rakhatsz bármit, amihez éppen kedved van. (Én szoktam paradicsom-konzervből - chopped tomato - és firss paradicsomból pizzaalapot készíteni: forralod, sózod, fűszerezed - bazsalikom és oregano mehet bele bőven), aztán erre rakhatsz mindenféle finomságot.)

Tipp: Ha van olyan a családban, mint nálunk Olivér, hogy nem eszi meg a pizza szélét (PEDIG AZ A LEGJOBB RÉSZE!), akkor érdemes a széleket sajttal megtölteni, mint a képen szereplő pizzán. Nálunk bevált :)

Bagel

Hozzávalók:

• 50 dkg teljes kiőrlésű liszt
• 2 teáskanál (tk) szárított élesztő
• 1 tk só
• 1 evőkanál (ek) cukor
• 2 ek olak
• 3 dl langyos víz

Elkészítés:

A hozzávalókat a megadott sorrendben összekevered, összegyúrod, ha ragadós, és nem jól gyúrható, rakhatsz még bele lisztet (nekem általában kell még hozzá egy kicsi). Letakarod egy ruhával, és szobahőmérsékleten hagyod kelni kb. 2 órát. 8 egyenlő részre osztod, és kis zsemléket formázol, sütőpapírra teszed. Lisztes ujjal lukakat alakítasz a közepükbe, letakarod, majd ismét hagyod kelni kb. fél órát. Eközben bekapcsolod a sütőt kb. 200 fokra (ha légekeveréses, akkor 180-ra), vizet forralsz, és aztán mindegyik bagelt főzöd kb. 10-15 másodpercig, majd ismét a sütőpapírra teszed. Az előmelegített sütőben a bagel-öket kb. 20 percig sütöd. KÉÉÉÉSZ! :)

Tipp: amikor kiveszed a bagelt a forró vízből, megszórhatod pl. szezámmaggal, vagy bármi mással. Jól ragad rá, és nagyon fini lesz így is! :) Sőt, szerintem a szezámmagos az igazi!